[월:] 2026년 08월

장어는 복날이 지난 8월에도 여전히 보양식 수요가 높은 여름 대표 식재료로, 풍천장어는 6~9월을 제철로 봅니다. 좋은 장어는 두께가 고르고 배 부분이 깨끗하며 손질 상태가 반듯한 것을 고르는 게 기준이고, 집에서는 손질된 필렛을 저온 해동해 초벌구이 후 마무리로 구워

장어는 손질 여부와 보관 온도에 따라 신선도가 크게 갈리는 생선이다. 손질 안 한 통장어는 냉장 1~2일, 손질한 장어는 급속 냉동하면 2~3주까지 맛을 지킬 수 있다. 핵심은 소분 밀폐와 저온 해동, 그리고 재냉동을 피하는 것이다.

자두는 껍질에 하얀 분이 남아있고 향이 진하게 올라오는 것이 잘 익은 것입니다. 씨는 배꼽 라인을 따라 칼집을 넣고 비틀면 쉽게 분리되고, 상온에서 하루이틀 후숙한 뒤 냉장 보관하면 가장 오래 맛있게 먹을 수 있습니다. 8월 지금이 후무사·피자두 같은 대표 품종이 한창