가을 사과, 홍로와 부사 뭐가 다르고 뭘 골라야 할까

마트 과일 코너에 사과가 산더미인데 이름도 가격도 제각각이라 뭘 집어야 할지 망설여진 적 있으실 겁니다. 지금 바로 먹을 건지, 두고두고 먹을 건지에 따라 고르는 기준이 달라집니다. 오늘은 그 기준을 정리해드립니다.

9~11월, 사과는 지금이 제철입니다

사과는 크게 두 얼굴을 가진 과일입니다. 초가을엔 홍로가, 늦가을부터는 부사가 주인공입니다.

당장 먹을 계획이면 홍로 쪽을, 겨우내 두고 먹을 생각이면 부사 쪽을 눈여겨보시면 됩니다.

좋은 사과는 손에 들었을 때부터 다릅니다

같은 크기라도 들어보면 무게가 다릅니다. 가벼운 건 십중팔구 속이 푸석합니다.

꼭지가 바짝 말라 있으면 딴 지 오래됐다는 신호입니다. 이 네 가지만 확인해도 실패할 확률이 크게 줄어듭니다.

• 손에 쥐었을 때 묵직한 것
• 껍질이 팽팽하고 윤기 있는 것
• 눌린 자국이나 상처가 없는 것
• 꼭지가 통통하고 마르지 않은 것

잘라둔 사과, 갈변을 늦추는 법

깎아둔 사과가 금세 갈색으로 변하는 건 흔한 일이지만, 손질 방법에 따라 시간을 벌 수 있습니다.

1. 자른 즉시 옅은 소금물에 5분 정도 담가둔다

2. 레몬물(물에 레몬즙 몇 방울)도 같은 효과

3. 물기를 가볍게 털어낸 뒤 밀폐용기에 담는다

> 팁 — 소금물이 너무 짜면 오히려 맛이 변하니 물맛이 살짝 느껴지는 정도로만 타주세요.

사과는 다른 과일과 같이 두면 안 됩니다

사과는 에틸렌 가스를 뿜어내는 과일로 알려져 있습니다. 옆에 둔 바나나나 토마토가 예상보다 빨리 물러지는 이유가 여기 있습니다.

이렇게만 분리해도 함께 넣어둔 과일들의 숙성 속도를 늦출 수 있습니다.

• 냉장고 채소칸에 다른 과일과 섞어 넣지 않기
• 사과만 따로 비닐이나 밀폐용기에 담아 보관하기
• 저장용(부사)은 신문지로 하나씩 감싸면 더 오래감