포도

과분이 하얗게 앉은 포도, 어떤 걸 골라야 진짜 잘 익은 걸까요? 8월 들어 캠벨부터 거봉, 샤인머스캣까지 매대가 한꺼번에 채워지니 눈이 더 헷갈립니다. 오늘은 이 시기 포도, 고르는 법부터 오래 두고 먹는 법까지 정리해봅니다.

8~9월, 어떤 포도가 나오나

여름 끝물부터 초가을까지가 포도 제철입니다. 이 시기에 국내산 포도 세 종류가 거의 동시에 시장에 풀립니다.

셋 다 맛의 결이 다르니 취향과 용도에 맞춰 고르면 됩니다. 아이 간식용이면 씨 없는 샤인머스캣이 편하고, 진한 단맛을 원하면 거봉 쪽이 낫습니다.

잘 익은 송이, 뭘 보고 골라야 하나

포도 표면에 하얗게 앉은 뽀얀 가루, 이게 바로 과분(果粉)입니다. 신선도의 표시로 알려져 있고, 씻으면 사라집니다.

고를 때 체크할 것들입니다.

줄기가 갈색으로 마르기 시작했다면 딴 지 시간이 지났다는 신호로 봐도 됩니다.

• 알이 촘촘하게 붙어 있고 빈틈이 적은 송이
• 과분이 고르게, 하얗게 앉아 있는 것
• 줄기가 초록빛을 띠고 마르지 않은 상태
• 알 색이 균일하고 흠집·물러진 부분이 없는 것

씻는 타이밍이 보관 기간을 가른다

포도는 사 오자마자 씻지 않는 게 좋습니다. 미리 씻어두면 과분이 벗겨지고 물기가 남아 알이 쉽게 물러지기 때문입니다.

먹을 만큼만 덜어서 씻고, 나머지 송이는 그대로 두는 습관이 신선함을 오래 지켜줍니다.

냉장·냉동, 어떻게 나눠 보관할까

며칠 안에 먹을 양이면 냉장, 오래 두고 먹을 양이면 냉동으로 나누는 게 편합니다.

단기 보관 (며칠 내 섭취)

장기 보관 (오래 두고 먹을 때)

포도씨알을 하나씩 떼어낸 뒤 깨끗이 씻고, 물기를 완전히 말려서 냉동하는 것이 좋아요. 씻지 않고 얼리면 표면에 남은 이물질이나 농약 성분까지 같이 얼려버릴 수 있으니, 번거롭더라도 세척과 물기 제거는 꼭 거치는 게 좋습니다.

포도에는 수분과 당, 폴리페놀류가 들어있는 것으로 알려져 있어 얼려 먹어도 맛의 만족감이 좋은 편입니다.

• 송이째 키친타월로 감싸기
• 통풍되는 봉지에 넣어 냉장 보관
• 얼린 알은 그대로 간식처럼 먹거나 갈아서 활용