추석 배, 아삭하고 단 것 고르고 오래 보관하는 법

추석 앞두고 과일 코너 가면 배값 보고 한 번 놀라죠. 그런데 막상 골라도 집에 와서 깎아보면 푸석하거나 밍밍한 경우가 있습니다. 비싼 만큼 제대로 고르고, 산 다음엔 무르지 않게 보관하는 법까지 함께 정리해봤습니다.

배는 언제가 제철일까

배는 9~10월이 제철입니다. 이 시기에 나오는 배가 흔히 말하는 신고배로, 우리가 시장이나 마트에서 가장 많이 만나는 품종이에요.

추석 선물세트로 많이 나가는 것도 이 시기와 겹치기 때문입니다. 같은 배라도 제철에 나온 게 맛 편차가 적은 편입니다.

시원하고 단 배, 고르는 기준은 이렇습니다

배는 겉모습만 봐서는 속을 짐작하기 어렵다는 말을 많이 합니다. 하지만 몇 가지 기준을 알면 실패 확률을 확 줄일 수 있어요.

특히 배꼽이라 부르는 꽃자리 부분, 배 아래쪽 움푹 들어간 자리를 눈여겨보세요. 이 자리가 넓고 깊을수록 잘 익은 편으로 봅니다.

산 배, 물러지지 않게 보관하는 법

배는 수분이 많은 과일이라 상온에 그냥 두면 무르는 속도가 생각보다 빠릅니다. 특히 명절 즈음엔 여러 개를 한꺼번에 사놓는 경우가 많아서 보관법이 더 중요해져요.

한 봉지에 뭉쳐 담아두면 무른 부위가 옆 배까지 물들이는 경우가 많습니다. 번거로워도 하나씩 감싸는 게 오래가는 지름길이에요.

• 배를 하나씩 신문지나 키친타월로 감싼다
• 감싼 배를 비닐이나 밀폐용기에 넣어 냉장 보관한다
• 서로 겹치지 않게 놓아 눌리는 자국을 막는다
• 먹기 30분~1시간 전쯤 꺼내 상온에 둔다

냉장고에 넣기 전, 요리에도 활용해보세요

배는 고기 요리에도 자주 등장합니다. 갈비찜이나 불고기 양념에 배를 갈아 넣으면 고기가 한결 부드러워지고 은은한 단맛도 더해져요.

배즙에 든 단백질 분해 성분이 고기를 연하게 만드는 데 쓰인다고 알려져 있습니다. 명절에 갈비찜 준비한다면 무르기 시작한 배를 갈아 양념에 섞어보는 것도 방법입니다.