수산물

완전히 익은 토마토는 꼭지를 위로 향하게 두고 실온에서 2~3일 안에 먹는 게 가장 맛있습니다. 더 오래 두고 먹으려면 냉장 보관하되, 먹기 30분~1시간 전에 상온에 꺼내두면 향과 단맛이 다시 살아납니다. 완숙토마토와 방울토마토는 무르는 방식이 달라 보관 요령도 조금

토마토는 꼭지 반대편에 열십자 칼집을 넣어 끓는 물에 살짝 데치면 껍질이 쉽게 벗겨지고, 씻지 않은 상태로 냉장 채소칸에 두면 무르지 않고 오래갑니다. 8월은 완숙토마토와 방울토마토가 가장 맛있게 여무는 시기로, 마리네이드·주스·퓨레 등 다양한 요리에 두루 활용하기 좋

자두는 상온에서는 1~2일, 냉장고에서는 5~7일 정도 신선하게 둘 수 있습니다. 덜 익은 자두는 상온에서 후숙시킨 뒤 냉장으로 옮기고, 오래 두고 먹으려면 씨를 빼고 손질해 냉동하면 한 달 넘게도 활용할 수 있습니다. 보관 전 물기를 완전히 없애는 것이 무름을 막는

통수박은 자르기 전까지 서늘한 실온이 가장 낫고, 자른 뒤에는 단면을 밀착 포장해 냉장고 채소칸에서 2~3일 안에 먹는 게 원칙입니다. 오래 두고 싶다면 한입 크기로 썰어 냉동하면 수박주스나 화채용으로 몇 주까지 활용할 수 있습니다. 자르기 전과 후로 보관법이 완전히

8월은 수박이 가장 맛있는 절정 제철로, 두드렸을 때 **맑고 통통한 소리**가 나고 꼭지가 마르지 않은 것이 잘 익은 신호입니다. 자르기 전에는 서늘한 실온에, 자른 뒤에는 밀폐해 **냉장 보관**하며 2~3일 안에 먹는 것이 가장 맛있게 즐기는 방법입니다. 손질은

장어는 복날이 지난 8월에도 여전히 보양식 수요가 높은 여름 대표 식재료로, 풍천장어는 6~9월을 제철로 봅니다. 좋은 장어는 두께가 고르고 배 부분이 깨끗하며 손질 상태가 반듯한 것을 고르는 게 기준이고, 집에서는 손질된 필렛을 저온 해동해 초벌구이 후 마무리로 구워

장어는 손질 여부와 보관 온도에 따라 신선도가 크게 갈리는 생선이다. 손질 안 한 통장어는 냉장 1~2일, 손질한 장어는 급속 냉동하면 2~3주까지 맛을 지킬 수 있다. 핵심은 소분 밀폐와 저온 해동, 그리고 재냉동을 피하는 것이다.

자두는 껍질에 하얀 분이 남아있고 향이 진하게 올라오는 것이 잘 익은 것입니다. 씨는 배꼽 라인을 따라 칼집을 넣고 비틀면 쉽게 분리되고, 상온에서 하루이틀 후숙한 뒤 냉장 보관하면 가장 오래 맛있게 먹을 수 있습니다. 8월 지금이 후무사·피자두 같은 대표 품종이 한창

가을 꽃게 제철은 9월부터 11월까지이며, 산란을 앞둔 암꽃게가 이 시기 가장 맛있습니다. 봄 꽃게가 살이 오른 수꽃게 위주라면, 가을 꽃게는 노란 알이 꽉 찬 암꽃게가 주인공입니다. 좋은 꽃게를 고르는 법과 안전한 손질법까지 함께 정리했습니다.

시장에 갈치가 잔뜩 나오는데 어떤 걸 집어야 할지 망설여진 적 있으신가요. 은빛이 도는 것도 있고 좀 칙칙한 것도 있어서 눈으로만 봐서는 헷갈리기 마련입니다. 가을 갈치를 제대로 고르고 손질하는 법을 정리했습니다.