감자 제철과 고르는 법 감자는 6·7월 햇감자, 9·10월 가을 감자로 나뉘어요. 햇감자는 수분이 많아 찜·조림에, 저장 감자는 전분이 많아 구이·튀김에 잘 맞아요. 단단하고 표면이 매끈하며, 싹이나 초록빛이 없는 것을 고르세요. 감자에는 비타민C와 칼륨 같은 성분이 들어 있다고 알려져 있어요.

1. 전자레인지 감자 (7분 컷) 중간 크기 감자 2개를 씻어 포크로 5~6군데 콕콕 찔러요(안 찌르면 터져요). 물 묻은 채로 키친타월에 싸서 700W 기준 5~7분 돌립니다. 젓가락이 쑥 들어가면 완성, 덜 익었으면 1분씩 추가하세요.

2. 감자찜 (포슬포슬) 감자를 반으로 잘라 냄비에 넣고 잠길 만큼 물을 붓습니다. 소금 한 꼬집을 넣고 중불로 15~20분. 다 익으면 물을 완전히 따라낸 뒤, 약불에서 30초간 냄비를 살살 흔들어 수분을 날리면 포슬포슬해져요. 이 마지막 30초가 식감을 가릅니다.

3. 감자 구이 (겉바속촉) 감자를 1.5cm 두께로 썰어 올리브유·소금·후추에 버무려요. 200℃로 예열한 오븐이나 에어프라이어에서 15분 굽고, 뒤집어 10분 더. 다 구운 뒤 한 김 식히면 겉이 더 바삭해집니다.

자주 하는 실패 포인트 3가지 – 전자레인지: 구멍을 안 뚫으면 속에서 터져요. 꼭 찔러주세요. – 찜: 익힌 뒤 물을 안 따라내면 질척해집니다. – 구이: 자주 뒤집으면 부서져요. 중간에 딱 한 번만.

남은 감자 보관 팁 씻지 않은 상태로 사과 한 알과 함께 신문지에 싸서 서늘하고 어두운 곳에 두면 싹이 더디게 나요. 냉장 보관은 단맛이 변할 수 있어 피하는 편이 좋습니다.