농산물

옥수수를 삶았는데 밍밍하거나 질겼던 적, 다들 한 번쯤 있으실 텐데요. 원인은 재료가 아니라 대개 삶는 시간에 있다고 합니다. 품종마다 맞는 시간이 다르다는 걸 모르고 다 같은 옥수수인 줄 알고 삶기 때문입니다.

여름 장마 끝나고 더위가 확 오르면 입맛부터 뚝 떨어지죠. 그럴 때 냉장고에 있던 늙은 오이 하나, 그러니까 **노각**으로 무침 한 접시 만들어보면 밥 한 공기가 순식간에 사라집니다. 오이보다 수분이 훨씬 많아서 손질과 절임 타이밍만 잡으면 아삭함이 남다른 여름 별미