먼저 라면사리·떡·당면을 뺀 나머지 재료(햄, 소시지, 채소, 버섯, 두부, 콩, 민찌)를 전골냄비에 평평하게 깔아주세요. 재료가 층층이 쌓이면 익는 속도가 달라 국물 맛이 고르지 않아요.

그다음 육수 팩을 손으로 흔들어 양념을 고루 섞은 뒤 부어줍니다. 팩 아래 가라앉은 양념까지 다 들어가야 제 간이 나요. 마지막으로 소고기 민찌 덩어리를 넣고 끓기 전에 숟가락으로 풀어주는 게 핵심입니다.

3~4인분 기준 양념장은 이 비율이 안정적이에요. 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 진간장 2큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 그리고 된장 0.5작은술. 된장 반 작은술이 고기 잡내를 잡고 구수한 베이스를 만들어 줍니다.

육수는 시판 사골육수 500ml에 물 300ml를 섞고, 스팸 1/2캔·소시지 2~3줄·다진 고기 80g·베이크드 빈스 2~3큰술·신김치 약간·두부·대파·버섯을 둘러 담으세요. 냄비 바닥에 김치와 대파를 먼저 깔면 국물에 감칠맛이 더 진하게 배어 나옵니다.

다 끓인 뒤 슬라이스 체다치즈 1장을 올리면 국물이 한층 부드럽고 진해져요. 매운맛을 원하면 다진 청양고추 1~2개나 굵은 고춧가루 1스푼을 마지막에 더하면 칼칼함이 살아납니다.

간이 강하다 싶으면 조미료를 더 넣기보다 맹물이나 사골육수 1/2컵을 부어 농도를 맞추는 편이 낫습니다. 짠 국물에 재료를 더 넣으면 오히려 균형이 무너지거든요.

라면사리·당면·떡은 국물이 팔팔 끓고 재료 맛이 우러난 맨 마지막에 넣어 3~5분만 익히세요. 처음부터 넣으면 면이 불어 국물을 다 먹어버립니다.

먹고 남은 진한 국물은 버리지 마세요. 다음 날 밥을 볶거나 라면 한 봉을 더 끓이면 육수가 그대로 살아 있어 또 다른 한 끼가 됩니다. 남은 밀키트 국물도 냉장 보관 후 하루 안에 활용하는 게 좋아요.